Unsere Rezepte
GemÜsesalat mit Mayonnaise
Zutaten für 4 Personen:
100 g Graupen, 1 Bund Suppengrün, 4 Kartoffeln, 1-2 hart gekochte Eier, 1 kleiner Apfel, 1-2 Gewürzgurken, 50 g marinierte Pilze, 250 g Mayonnaise, Zucker, Essig, Senf. Zum Garnieren: Eier in Scheiben, Tomatenscheiben, 1 Kopfsalat, 1 Bund Petersilie
Zubereitung: Graupen und Suppengrün getrennt voneinander garen. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassenund pellen.
Suppengrün, Kartoffeln, Eier, Apfel und Gurken würfeln, mit den gehackten Pilzen vermischen und zu den Graupen geben. 3 bis 4 EL Mayonnaise unterrühren, mit Zucker, Essig, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Die restlichen Mayonnaise darüber verteilen. Den Salat mit Eier- und Tomatenscheiben sowie Salatblättern und Petersilienstängeln garnieren.
Porreesalat
Zutaten für 4 Personen:
1-2 Stangen Porree, 4 große Kartoffeln, 2 hart gekochte Eier, 2 Gewürzgurken, 125 g Mayonnaise, 3-4 EL Kefir oder saure Milch, Senf, Zucker, 2 Tomaten, 1 Bund Petersilie
Zubereitung: Porree in feine Ringe schneiden. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln, Eier und Gurken würfeln, mit dem Porree mischen. Mayonnaise und Kefir miteinander verrühren. Die Hälfte unter den Salat mengen, mit Senf, Zucker und Salz abschmecken. Die restliche Mayonnaise-Kefir-Mischung darüber gießen, mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen und mit Petersilienstängeln oder gehackter Petersilie garnieren.
Rettich mit Äpfel
Zutaten für 4 Personen:
200 g Rettich, 2 Äpfel, 200 g Quark, 1/8 l saure Sahne, 1 TL gehackter frischer Schnittlauch, 1 gehackte Zwiebel
Zubereitung: Rettich reiben, salzen und in einer Schüssel zu gedeckt stehen lassen, bis sich Saft bildet. Den Saft abgießen. Die geriebene Äpfel beifügen. Quark mit Sahne, Schnittlauch und Zwiebel verrühren, über die Mischung geben und servieren.
Spargelsalat mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
500 g Spargeln, Zucker, 400 g Kartoffeln, 1/4 l Sahne, 2 EL Mehl, 2 Eigelb, 2 EL Senf, Essig, 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
Zubereitung: In einem Topf den Spargel mit kochendem Wasser übergießen, Salz und Zucker beifügen, kurz garen. In 2 cm lange Streifen schneiden. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. In einem Topf Sahne und Mehl verrühren, aufkochen. Unter ständigem Rühren mit Eigelb binden. Mit Senf, Essig, Zucker und Salz abschmecken.
Einige Spargelköpfe zur Seite stellen. Den übrigen Spargel und die Kartoffeln mit der Sauce und der Hälfte des Schnittlauchs mischen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem restlichen Schnittlauch und den Spargelköpfen garnieren.
Quelle: Polnisch Kochen - Gerichte und Ihre Geschichte von Magrit Liepe, Verlag Die Werkstatt